На 8 порций:
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 луковицы (очистить и нарезать кубиками)
- 900г моркови (очистить и нарезать кубиками)
- 400г томатной пасты
- 1л куриного бульона
- натертая цедра и сок одного апельсина
- соль и перец
- петрушка (для гарнира)
Способ приготовления:
Нагрейте масло в сковороде, всыпьте в него лук и морковь и тушите в течение 5 минут. Туда же добавьте томат, бульон, апельсиновую цедру, сок, соль, перец. Доведите до кипения, перемешайте, приоткройте крышку и тушите в течение 10-15 минут, пока морковка не станет мягкой. Снимите с огня и немного остудите. Взбейте миксером до образования пюре. Если суп получится слишком густым, его можно разбавить водой или бульоном. Украсьте петрушкой и подавайте на стол (суп можно оставлять в холодильнике).
Всего калорий 620